スピルリナ
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【成分と効用】
乾燥スピルリナ100g中にタンパク質が60〜70gと、大変豊富です。これは大豆のタンパク質量の約2倍に当たります。タンパク質の質もよく、必須アミノ酸を全種類含んでいます。また、ホウレンソウの64〜75倍ものβ一カロテンを含み、ほかにビタミンB1・B2・B6・B12・Ｅ、ニコチン酸、葉酸、パントテン酸など、ミネラルはカリウム、カルシウム、リン、マグネシウム、鉄などを含みます。そのほか葉緑素（クロロフィル）も多く、各種の有効成分が凝縮されたような食品です。
スピルリナの栄養素は一般の食品より消化・吸収がよいので、不足しがちな栄養素を補うのに好都合です：生活習慣病など、栄養バランスがくずれることでおこる諸症状の予防・改善に役立ちます。
【利用法】
健康食品として市販されているのは、スピルリナを乾燥させて粉末にし、粒状、顆粒状、エキス剤などに加工したものです。ほかの成分と合わせた製品もあるので、自分に合ったものを選びます。
【注意】
スピルリナの葉緑素が分解されてできるフェオホルバイドは皮膚障害の原因となるため、厚生省が含量を規制しています。
必須アミノ酸
タンパク質を摂取すると、体内でアミノ酸が合成される。しかし、アミノ酸のうち、からだの機能を維持していくうえで必要であるにもかかわらず、体内で合成することができないものがある。これらは食物から摂取しなければならないので、必須アミノ酸（不可欠アミノ酸）と呼ばれている。必須アミノ酸は以下の9種類。イソロイシン、スレオニン、トリプトファン、バリン、ヒスチジン、フェニールアラニン、メチオニン、リジン、ロイシン。