ウーロン茶（鳥龍茶）

　ウーロン茶は、緑茶（不発酵茶）と紅茶（発酵茶）の中間的な半発酵茶です。

　発酵させますので、緑茶にくらべてビタミンＣは減少していますが、カフェイン、タンニンなどはほぼ同程度の量を含んでいます。発酵によりタンニンの性質が変化し、緑茶よりは苦味や渋味を感じません。油脂分を分解するサボニンを多く含んでいます。

来歴
　中国人は油脂分をたくさん使用して料理をしますが、食事をしながら何杯も何杯もお茶を飲んでいます。お茶によって余分な油脂を体内に残さないようにしています。中国茶としては他にプーアル茶があります。プーアル茶はビルマの国境に近い雲南省で作られますので、雲南茶とも呼ばれています。こうじ菌の一種（アスペルギルス・グラックス）を加え、数年かけて発酵させるもので「後発酵茶」に分類されています。たくさん飲んでも体への刺激が少なく、消化を助ける働きがあるともいわれています。ただ多少独特のこうじくささがあります。