コメ油
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コメ油にはビタミンＥのうちα一型とγ一型トコフェロールが含まれ、小麦胚芽油に含まれるβ一型トコフェロールはほとんど含まれていません。ビタミンＥの化学名トコフェロールは「妊娠を維持する油」という意味で、性ホルモンの合成には欠かせないビタミンです。
来歴
東南アジア原産のイネ科の穀物で、インド型米（長粒種）と日本型米（短粒種）の2種があります。
タイでは紀元前4000年の栽培が知られ、最近ビルマにおいて紀元前1万年前の遺跡から栽培された形跡が発見されました。
日本では縄文時代後期に栽培が始められた説があります。品種には水稲および陸稲うるち種・もち種などがあります。
効用・効果
コメ油はリノール酸を30〜35%含んでいる。国立栄養研究所の報告では血中コレステロールを低下させ血圧を下げる作用がリノール酸にあるが、リノール酸の含量とかならずしも比例しないことがわかり、コメ油とサフラワー油（べに花油）が7：3の調合油が一番コレステロール値を低下させることがわかった。