豆乳

【成分と効用】
豆乳に含まれる大豆タンパクには、牛乳などの動物性タンパク質にはないよさがあります。大豆タンパクの約半分を占める主成分のグリシニンに、血中コレステロールを減らす作用があることです。同様の作用があるリノール酸も多く含んでいます。さらに注目されるのが配糖体の大豆サポニンです。この成分は脂質の過酸化を抑え、脂質の代謝を促進します。高脂血症、高血圧、動脈硬化症の患者の中性脂肪値を改善したことが報告されています。また、大豆サポニンは脂肪の吸収を抑制、分解を促進するので肥満予防にもなります。

　もうひとつの配糖体イソフラボンは、女性ホルモンと似た作用を示します。女性ホルモンの減少やアンバランスによっておこる更年期の諸症状や骨密度の低下を改善する効果が期待されています。

【利用法】
豆乳には青臭い匂いがあり、飲みやすくするために調整豆乳には糖分、着香料などが加えられています。

　イソフラボンについては、骨密度と骨強度の維持に、成人で1日30−50mg必要という報告があります。日本人は大豆加工食品を日常よく食べます。平均一人1日約18mgとっているというデータがあります。これを参考に、豆乳も大豆食品のひとつとして利用しましょう。