リンゴ酢

原料のリンゴのもつ成分に酢酸などの有効成分の作用が加わって、からだに有効にはたらきます。．酢酸、リンゴ酸、クエン酸、コハク酸などの有機酸が豊富で、穀物からつくられる酢よりは少ないものの、発酵過程で生成するアミノ酸も含まれています。ミネラルではカリウムが多く含まれます。

　有機酸は、疲労のもとになる乳酸が筋肉中にたまるのを抑えるので、疲労回復に効果があります。また、唾液、胃液などの分泌を盛んにし、食欲を増進するので体力を回復させます。カリウムには余分な塩分を排泄させる作用があり、血圧を下げる効果がみられます。アミノ酸には代謝をコントロールしたり、神経を安定させたりする作用があります。

【利用法】
どちらかというと洋風の料理に使われることが多い酢ですが、ドレッシング、マヨネーズ、ピクルス、酢の物、甘酢あんなどに幅広く利用できます。季節の果物をつけ込んで、サワードリンクをつくるのにも向いています。

　外用としては、ハチミツとリンゴ酢各大さじ１を洗面器に半分の水に溶かして洗顔すると、肌がなめらかになります。

【注意】
酢は胃液の分泌を高めるので、胃酸過多や胃潰瘍（かいよう）の人はとりすぎないほうがよいでしょう。ただし料理に調味料として使う程度なら問題はありません。