【成分と効用】 酢は有機酸、糖質、アミノ酸などの有効成分を含んでいます。これらの成分には、食欲増進、疲労回復、自律神経の安定、血液浄化、血糖値低下、コレステロール低下、肝機能の強化、肥満や便秘の解消などの効果が認められています。 食品に含まれるカルシウムやマグネシウムはそのままでは吸収がよくありませんが、酢を加えると吸収率が高くなります。ジャコの酢づけや小魚の酢煮などは、上手なカルシウム補給法と
原料のリンゴのもつ成分に酢酸などの有効成分の作用が加わって、からだに有効にはたらきます。．酢酸、リンゴ酸、クエン酸、コハク酸などの有機酸が豊富で、穀物からつくられる酢よりは少ないものの、発酵過程で生成するアミノ酸も含まれています。ミネラルではカリウムが多く含まれます。 有機酸は、疲労のもとになる乳酸が筋肉中にたまるのを抑えるので、疲労回復に効果があります。また、唾液、胃液などの分泌を盛んにし、食
黒酢は発酵・熟成期間が１〜３年と、通常より長い時間をかけてつくられた酢で、原材料は各種ありますが、日本では米や玄米を原料としたものが一般的です。特に鹿児島県のつぼ酢は日本の代表的な黒酢で、江戸時代からの伝統的な製法でつくられており、高い健康効果が認められています。 つぼ酢はアマンつぼと呼ばれる陶器のつぼに七分づきの米と米コウジ、天然水を入れて仕込み、半年ほどかけて発酵させ、半年間熟成させてつくりま