根菜

［根菜］
コンニャク

　大部分が水分から成るコンニャクは多糖類のグルコマンナンとカルシウムを含み、そのほかの栄養分として特記するものはありません。グルコマンナンは今、注目されている食物繊維です。グルコマンナンは腸内では消化吸収されず、そのまま体の外に排出されます。体内に入ったグルコマンナンは、腸の蠕動運動（ぜんどううんどう）を刺激、促進、腸内にたまった老廃物も一緒に体の外に持ち出します。その結果便秘を防ぎ、又コレステロ